Tuesday, December 30, 2014

Merry Christmas! (plus biscotti recipe)

Walau agak telat, tapi mau ngucapin Merry Christmas buat teman teman yg merayakan! Semoga damai natal dirasakan oleh semua.

Buat kado natal tahun ini, gue dan hubby decide buat bikin biscotti untuk beberapa temen deket dan keluarga. Kebetulan memang keluarga ada yg suka beli biscotti karena mereka demen ngopi.


Resep asli di-dapat dari mas Jamie; di sini
Setelah bikin 3 kali, akhirnya sukses juga...hahahahhaha....yg pertama gue bikin berdasarkan resep, dan jadinya terlalu keras! Dan juga karena gue gak punya pisau gergaji, motong nya gak bisa tipis-tipis, jadinya terlalu tebel. Penting nih pisau gergaji ini, karena kalo gak, motong biscotti nya gak bisa rapih, alias si biscotti bakal kepotong somplak somplak (karena crumbly). Percobaan kedua..gosong! hahahaha......
 
Resep yg gue modifikasi berdasarkan trial dan error:
200 gr Tepung terigu serbaguna (+ sedikit extra)
180 gr Caster sugar (gue mix 100gr white caster sugar dan 80 gr brown sugar, krn itu yg gue punya)
120 gr kacang pistachio, tanpa kulit.
1 tsp baking powder
½ tsp garam
2 telur (note: semakin banyak telur yg dipake, adonan bakal ngembang lebih besar, dan tekstur lebih ke biskuit daripada biscotti)
1 tsp rose water
Semi skimmed milk secukupnya

Cara membuat:
Panggang kacang pistachio sampai agak kekuningan. Cincang kasar ketika kacang tidak terlalu panas untuk dipegang. Note: kayaknya kalo cincang terlalu kasar, motongnya agak susah karena si kacang terlalu chunky. Gue cincang setengah agak halus, dan setengah agak kasar.
 
Campur jadi satu bahan kering (terigu, gula, baking powder, garam dan kacang pistachio).
Campur jadi satu bahan basah (telur dan rose water). Kocok hingga berbusa.
Masukkan kocokan telur dan rose water ke bahan kering sedikit demi sedikit. Mungkin agak lama dan kesannya terlalu kering, tapi nanti pasti kecampur semua koq. Tambah sedikit susu kalo memang terlalu kering, tapi buat gue dengan 2 telur gak perlu lagi susu.

Panaskan oven ke 180 derajat celcius. (Ini nih yg gak ada di resep aslinya, sampe gue mesti coba-coba). Alasi loyang dengan greaseproof paper. Dan dengan tangan yg agak bertepung, bagi adonan jadi 2 dan bentuk seperti christmas log cake. Adonan akan ngembang kira-kira 20% dari ukuran asli, jadi kasih jarak antara 2 log.

Note: kalo mau bikin biscotti yg imut-imut, bisa dibagi 3 adonan nya dan dibentuk lebih memanjang daripada lebar.

Panggang biscotti selama 25 menit, sampai agak kekuningan, dan keluarkan dari oven selama 5 menit. Turunkan suhu oven ke 150 derajat celcius.

Potong biscotti serong-serong (kira-kira ketebalan 1 cm) dan atur bagian yg terpotong menghadap atas untuk dipanggang. Masukkan kembali ke oven dan panggang selama 15-20 menit sampai kering.

Note: tergantung oven, mungkin perlu dibalik biscotti nya pas udah kepanggang selama 10 menit, supaya matang nya rata. Perlu dijagain nih untuk sesi panggang kedua ini, karena si biscotti udah kepotong tipis, bisa cepet banget gosong.

Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan mengeras, dan enjoy with your favourite coffee/tea/milk. Yyuummmm....

Monday, December 22, 2014

Spiralizer

Entah kapan lagi browsing nyari resep makanan, di blog the kitchn ada foto bakmi tapi warna nya merah. Gue liat lebih dekat judulnya koq “ beet”, ternyata si beet itu di-spiralized jadi kayak bakmi. Liat ini deh...
kl blm kenal ama spiralizer, atau ke blognya Ali-inspiralized untuk lebih jelas gimana cara pakenya sekalian browsing resep-resepnya yg yyuummmyyy....

Di blog nya Ali, gue browsing resepnya dengan penuh antusias! Maklum, punya hubby yg demen makan sayur mayur, blog dan alat spiralizer ini berpotensial banget buat bikin menu sayuran yg lebih bervariasi selain cah sayur atau gado-gado.

Liat liat di amazon harganya gak terlalu mahal, sekitar US$40 tergantung brand; masih masuk akal. Kebetulan waktu itu udah mau berangkat ke US, jadi kita pikir, belinya nanti aja lewat Amazon US. Eh, emang jodoh gak lari kemana, ketemu si spiralizer ini di Eataly, NY.

Udah balik sing, gue langsung berexperimen (sebenernya sih gue beli ini sbg early xmas present buat hubby,..hahahaha). Ke pasar beli zucchini, butternut squash. sweet potatoes dan beetroot. 

Menu pertama yg kita coba “Vegan Zucchini noodles Japchae” 
(Photo credit: Inspiralized)

jadinya nyum nyum banget! “noodles”nya agak lembek dikit karena kita masak kelamaan, tapi rasanya tetep ok!
(foto versi masakan gue)

Trus kita nyoba “Sweet potato pasta with chicken and artichoke”
(photo credit: Inspiralized.com)

Ummm,…yg ini jadinya agak kurang bener nih,....soalnya “pasta”nya disintegrated. Yg tadinya “noodle”nya panjang panjang jadi pendek pendek setelah dimasak. Wajar sih karena kalo kita rebus sweet potato khan jadi crumbly yah  kalo udah mateng. PS: untuk mengurangi pastanya patah patah, saran dari Ali untuk di masak dulu pake olive oil (goreng sedikit) sampe agak lemes, baru di siram saus. (gak di-foto, soalnya hasilnya jelek). 

Dan kita bikin “beetroot pasta with pesto”
(photo credit: inspiralized)

Kita bikin tanpa baby kale. Yg jadinya yummy juga donk!!...hahahahha...ditambah pork meatball bikinan hubby.

Dan kita juga nyobain bikin Paleo Burger ini
(photo credit: inspiralized)

Tapi kita punya jadinya memble...hahahaha...gue salah gak roast sweet potato noodles nya dulu sebelum di bentuk, jadi pas dipadatin di mangkuk, noodles nya gak compact, dan pas di- pan-fried si "bun" nya itu kurang tebel, flat banget. Akhirnya gak bisa berbentuk "burger"...dimakan satu-satu ala deconstructed gitu dah...hahahhahaha

Berdasarkan pengalaman ingredients di atas, gue bilang sih emang zucchini yg paling gampang untuk pemula. Kedua si beetroot, baru kemudian si sweet potato. 
Yg gue suka dengan resep-resep spiralizer ini gampang di substitute, misalnya resep pasta and meatballs, kalo gak mau pastanya pake pasta biasa, tinggal ganti pake vege “pasta”. 
Gampang juga untuk add-in protein, kalo misalnya mau topping grilled chicken atau deep fried pork. 
Dan yg paling penting gampang untuk makan sayur tanpa berasa banyak banget, karena si sayur nya sendiri udah jadi pengganti carbohydrate.  
Dan gue sadari, food photography itu gak gampang bok! Liat aja tuh foto-foto gue dibandingin foto resep aslinya Ali...huhuhuhu...beda banget...*gak bakat nih*

Thursday, December 18, 2014

Dear Secret Santa,...

Hadiah nya sudah nyampe!!....hehehehehe....Thank you yah...


*sorry, fotonya agar blur*

Sekarang sih masih di rumah ortu, jadi belum diambil. Tapi dari foto yg dikirimin bokap, sepertinya baju buat ibu menyusui yah....thank you loh,...bakal berguna banget nih....

Secret santa kyknya tau ya gue lebih suka baju yg polos-polos aja,...hihihihi....tapi emang bener koq, baju g yg bermotif jarang banget. Paling kalo ada motif kecil-kecil (menyesuaikan sama proporsi badan), hampir gak ada baju yg motifnya gede-gede.

Hmmm,...kado gue udah nyampe belum yah....semoga sih nyampe sebelum Christmas Day nih. Maklum, ngirimnya dari sebrang lautan :)